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しそジュースの効能は?花粉症に効く?レシピと保存方法まで

  2015/04/10

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6月~7月に旬を迎える”しそ”

昔から薬効があると言われていますが、なかなかたくさん食べることはできませんよね。
でも、しそジュースにすれば、しその栄養を余すことなく摂ることができることに気づき(今更・・・)
しそジュースの作り方についてご紹介します。

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しそジュースの効能は?花粉症に効く?

花粉症にも効くなんて話題になっていますが、そもそもしそ(ジュース)の効能って何なんでしょうか?
それを知るためには、まずしそに含まれる栄養素から見ていくことにしましょう。

・βカロテン
しそは数ある野菜のなかでもβカロテンの含有量がめちゃくちゃ多いんです。
βカロテンは動脈硬化がんの抑制の効果まであるんですよ。

・ペリルアレルヒド
しそ独特の匂いの成分でもあり、胃液の分泌を高め、消化を促進します。
強い殺菌作用と防腐作用があるため、食中毒予防の効能があります。

・アントシアニン
赤しそなど色の濃い植物に含まれるポリフェノールの一種で、抗酸化作用があります。
疲れ目疲労回復夏バテ防止美肌老化抑制生活習慣病予防にも効果があります。

・α-リノレン酸
必須脂肪酸の一つで、血液をサラサラにする効果があります。血流が良くなるので冷え性の改善
アレルギー症状を軽減する働きもあるため、これが花粉症アトピーにも効果があるんですね。

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他にもカルシウムカリウムビタミンB亜鉛など多くの栄養素を含んでおり、
しそはとっても優れものの野菜だってことがわかりますね。

しそジュースのレシピは簡単!?

しそに含まれる豊富な栄養をしっかり吸収するには、しそジュースがオススメ!
ということで、家庭でできるしそジュースの簡単レシピをご紹介します。

1.赤しその葉300~400gをキレイに洗う

Point
しその色素が爪に付きますのでゴム手袋などをしましょう

2.1500~2000ccのお湯を用意して、沸騰したら弱火で15~20分煮る

Point
赤しその紫色が抜けて緑色になるくらいが目安です

3.ザル・ガーゼを使って漉して、赤しその葉を絞る

Point
ゴミやアクが混ざってしまうことが多いので、面倒でもしっかり濾しましょう

4.濾した煮汁に砂糖orハチミツを300~500g、酢orクエン酸を100cc入れて火に掛ける

Point
砂糖や酢を入れることで防腐効果があります。味はお好みで調整しましょう

5.冷ましたら保存用の容器に移す

Point
保存用の容器は煮沸消毒または焼酎などでアルコール消毒しておきます。

しそジュースの保存はどうする?

作ったしそジュースは冷蔵庫に入れて保存しましょう。
酢の量によって、長ければ1年近く保存できるというお話もありますが、
保存料などが入っていないので、1~2ヶ月位で早めに飲みきってしまうことをオススメします。

そのままでも飲めますが、しそが苦手な人は炭酸などで割ると飲みやすいかもしれません。
ちなみに、冷凍庫で凍らせてしまうと、せっかくの豊富な栄養素が壊れてしまうのでダメですよ。

まとめ

前から栄養ありそうだな~と思っていた、しそ。
やっぱり物凄い栄養価の持ち主だったわけですね。
夏に向けて、自分だけのしそジュースレシピを完成させましょう!

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 - 6月の話題 ,

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