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スナップエンドウの旬と栄養は?美味しい茹で方とレシピ

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家庭で簡単に栽培できることでも人気のスナップエンドウ
スナックエンドウというのは商品名で、正式な名前はスナップエンドウです。
サヤインゲンと同じようにサヤと豆の両方が食べられるアメリカ原産の野菜で
英語ではSnap Peaと言われます。

そんなスナップエンドウの知られざるヒミツをご紹介します。

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スナップエンドウの旬と栄養は?

スナップエンドウの旬は春から初夏にかけてです。
月でいうと3月~6月くらいになるでしょうか。
ちょうど5月くらいが最も美味しくなります。

豆類は栄養価が豊富なことでよく知られていますが、
スナップエンドウ100グラムに含まれる主な栄養素は

カロテン400μg

カリウム160mg

ビタミンC43mg

カルシウム32mg

マグネシウム21mg

とビタミン・ミネラルがたっぷり。ちなみに、カロリーは43キロカロリーで
とってもヘルシー。ダイエットにも美容にもオススメの野菜なんですね。

スナップエンドウの美味しい茹で方

そんなスナップエンドウですが、一番簡単な調理法はやっぱり塩茹でですね。
ただ茹でるだけなんですけど、ちょっとした工夫でとっても美味しくなるんですよ。

まず普通に鍋で茹でる場合、スナップエンドウを水洗いして筋を取ります。
それから沸騰したお湯に2分ほどサッと通します。
茹で過ぎると食感がなくなり、またせっかくの栄養が流れでてしまうので注意しましょう。

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次にレンジを使う方法をご紹介します。
鍋で茹でる時と同じように水洗いした後で筋を取り除き、
水を引いた皿の上にスナップエンドウを並べまんべんなく塩を振ります。
600Wなら1~2分程度でOKです。

それからちょっと変わった方法で蒸し煮にする方法もご紹介。
フライパンに1cm程度の高さまで水と油を少しだけ入れて、
その中にスナップエンドウを並べて火にかけ蓋をして3,4分煮込みます。
この方法だと完全に水に浸さないので旨味や栄養分が流れにくく、色も鮮やかに仕上がります。

是非試してみてくださいね!

スナップエンドウの簡単レシピ

せっかくのスナップエンドウですが塩ゆでだけじゃつまらない!
という方にピッタリのオススメレシピをご紹介します。

サッと茹でたスナップエンドウと牛ロース(なければ鶏もも肉でもOK)をごま油で炒め
オイスターソースで味付けする中華風の炒め物です。見た目もきれいで美味しいです。

一口大に切った牛肉は、お酒とお醤油と片栗粉をもみこんでおく。
スナップエンドウは熱湯に20秒ほどくぐらせます。やわらかくなりすぎないよう注意しましょう。
フライパンにゴマ油、あれば生姜&ニンニクのみじん切りを入れて焦げないようにあたためたら、
下味のついたお肉を入れて7割程度火が通ったら、スナップエンドウ、オイスターソース、ほんの少しの醤油、
最後に塩、こしょう、お砂糖少々、お酢も少々で味を整えて完成です。

炒めものや他の料理に使う場合には、塩茹での時よりも茹で時間を短くするのがポイントです。

まとめ

栄養たっぷりのスナップエンドウ。
塩茹でやマヨネーズ和えでそのままでも、煮物や炒めものに入れても美味しいです。
是非、旬の一番美味しい時期に色々なレシピで食べてみてくださいね。

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