21世紀の歳時記

1年365日毎日の暮らしに役立つまめ知識・お得情報いっぱい

*

梅酒の作り方。違法?ブランデーか?焼酎か?飲み頃は?

  2015/06/22

3e1dad8ccd1ca9b76cc123a949253303_m

青々とした梅の実が収穫されると梅酒作りの時期がきます。
梅酒はご自宅でも比較的簡単に作れるので毎年作ってるよ~という方も多いはず。
しかし初めての方、特にお酒をあまり飲まない方にとっては味見もできず

「??」

ということもあるかと思います。(自分もお酒はあまり強くありませんが梅酒は好きです)

そこでそんな方に向けて簡単で美味しい梅酒の作リ方保存方法、梅酒づくりについて気になる事をご紹介します。

スポンサードリンク
  

梅酒の作り方は違法じゃない方法で

梅酒の作り方について調べていて、ふとこんな事を思いませんでしたか?

「あれ、そもそも自宅でお酒作っていいんだっけ?もしかして違法なんじゃ・・・」
「密造酒を作った容疑で逮捕や罰金なんてことになったら・・・」

確かに、お酒を造るためには酒税法で定められた酒類製造免許が必要で、
この免許を取るためには、年間6万リットル以上作らなければいけないんです。

ちょっと飲み過ぎちゃいますね(笑)

もちろん、無許可で酒類(アルコール類)を製造すると「密造」となりますね。
ただし、梅酒などのようにすでに製造された酒類を使って果実等を漬け込む物は
お酒を「作っている」わけではなく、味や風味を自分で変えているだけなので認められています。

その際に、アルコール度数20%以上の蒸留酒で漬け込み、漬け込んだお酒以上にアルコール度数が上がらないこと、
ブドウは漬け込まないこと、という条件があります。

もちろん、あくまで自家製というのが前提で、販売目的となると違法になってしまいます。
と、いうことで、自家製梅酒を作ることは違法じゃないよ、ということです。

梅酒の作り方。ブランデーか?焼酎か?

一般的な梅酒を作るのに必要なものは

・青梅 2kg

最近は梅酒の作り方が書かれた、自家製梅酒セットなんかもスーパーで普通に売られていますが
本格的な梅酒を作るのなら、まず梅の実からこだわりたいですよね。
一番良いとされているのは「紅南高梅」の大粒で粒の揃ったものです。
完熟した梅の実でも作れるのですが、酸味と香りも楽しみたいなら青梅がオススメです。

・氷砂糖 1.5kg

スポンサードリンク

砂糖はなしでも作れますが、最初は入れたほうが無難かと思います。
砂糖には成分の抽出促進作用がありますので、砂糖の量を減らせばそれだけ熟成に時間がかかってしまいます。
砂糖なしで作るなら、最低3年は寝かせておかないと美味しくなりません。

・ホワイトリカー 1.8リットル

漬け込むお酒はアルコール度数が20度以上である必要があるため、ワインや日本酒はNGです。
焼酎でも良いのですが、芋焼酎など独特の風味が強いものだと美味しく仕上がらないので、
一般的に売られている30~35度のホワイトリカーが最も無難で間違いがありません。
お酒があまり強くない人には、もともと甘い香りのあるブランデーを使うのがオススメですね。
果実酒用のブランデーなら2000円位で1.8リットルのものが売っているはずです。

梅酒の作り方は簡単

1 梅の実のヘタを取ってよく洗い、ザルなどに上げて水気を取る

2 漬け込む容器を洗い、ホワイトリカーでさっと流して消毒して乾かす

3 容器に材料を入れて漬け込む

これだけです。

あとは飲み頃になるまでしっかり蓋をして光が当たらない場所に置いておくだけでOK。
フタをしっかり閉めておかないと、アルコール分が蒸発してカビが生えてしまうことがあります。

梅酒の作り方と美味しい飲み頃と時期

梅酒を漬け込んでから、どのくらいの時期が飲み頃なのでしょうか?

一般的な作り方の場合、大体3ヶ月程度で梅のエキスが抽出されるので、味見できる状態になります。
あく抜きして乾かした梅の実を、フォークや爪楊枝、針などで刺しておくと梅エキスの抽出が早まります。

漬けたばかりの頃は、外側の糖分を薄めるために梅の水分が出て梅の実がしなびてきます。
そのうちに梅の水分で薄まった焼酎と糖分がしなびた梅にしみこんで再び膨らんできます。
漬けてから半年から1年くらいから飲み頃になります。
基本的には途中でかき混ぜたりする必要はありません。
そのまま放置しておくだけで美味しい梅酒が作れます。

出来上がった梅酒は原酒のままだと甘すぎたりすることが多いので
ソーダや水で割って飲むほうが一般的です。市販の梅酒も薄められているものがほとんどですので。
甘いからといって容器にホワイトリカーなどを足さないようにしましょう。
味気なくなってしまうだけですので。。

まとめ

梅の収穫時期に自家製梅酒作り。
正しい作り方で作ればだれでも美味しい梅酒作りが楽しめます。
違法じゃありませんので逮捕されないので大丈夫です。(笑)

梅酒の梅も美味しいのですが、アルコールが含まれていますので、
梅酒の飲み過ぎ・梅酒の実の食べ過ぎには十分注意しましょう!

もちろん、お酒は二十歳になってから。

スポンサードリンク

 - 5月の話題 ,

Message

メールアドレスが公開されることはありません。 * が付いている欄は必須項目です

次のHTML タグと属性が使えます: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

  関連記事

21cd7e32c19a91fcc72c19d207cfa71e_s
らっきょう甘酢漬けの作り方と食べ頃、効果・効能について

スポンサードリンク らっきょうは、平安時代から日本各地で食べられてきました。 そ …

8abb488fe2749daeb17762685a842300_s
ゴールデンウィークの関東の穴場無料施設&ディズニー

待ちに待ったゴールデンウィークがやってきます。 大型連休は大人も子どもも楽しみな …

8c83a431f3de7729c713c935e86a24b2_s
母の日のプレゼント 手作りお菓子やメッセージカードは?

毎年5月の第二日曜日は母の日です。 母の日のプレゼントの定番と言えばやっぱりカー …

87a549a3810ec207e1c0fd662d7f69f3_s
こどもの日の由来をわかりやすく説明!こいのぼりは?柏餅は?

毎年5月5日はこどもの日。 ゴールデンウィークの連休も後半に入り、 家族と一緒に …

2b0af9f361b3b8fcd840dd79986a9ad2_s
運動会の弁当のおかずアンケート。簡単に作る方法とは?

待ちに待った運動会。 日頃の練習の成果を出し切って優勝目指すぞ〜! と楽しみにし …

yokohama_rinko
横浜開港祭の花火大会―打ち上げ場所と穴場スポット

毎年5月末から6月上旬にかけて行われる横浜開港祭。 期間中に70~80万人の来場 …

9526fdd1b4e9904f60205437d2da8a54_s
くせ毛でショートカットの場合の髪型は?ボブもできる?

雨が多く湿度の高い梅雨の季節はくせ毛の人にとって困った季節。 雨の日はブローして …

cdc4502d2f8c80650572e6c1509e88f8_s
布団下の湿気取り方法|フローリングにはシートを

ジメジメと湿気が多い季節。 朝起きたら布団の下がぐっしょり!? 「えっ、何?おね …

045ac9e02a00588012279fb2633649f6_s
スナップエンドウの旬と栄養は?美味しい茹で方とレシピ

スポンサードリンク 家庭で簡単に栽培できることでも人気のスナップエンドウ スナッ …

c2b6d1f1b372e6434c2e06aab255964a_s
潮干狩りの持ち物―子どもの服装・熊手・砂抜きは?

スポンサードリンク 大人も子どもも、少人数でも大勢でも楽しめるレジャー「潮干狩り …