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ゴーヤの栄養素と効能は?わたや種ごと食べられるレシピ!

  2015/07/28

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夏になると青々としたゴーヤがスーパーの野菜売場に並びます。

昔は沖縄でしか食べないものというイメージがありましたけど、最近は日本中どこでも売っていますよね。
ゴーヤといえば、あの独特の苦味が苦手という人も多いかもしれませんが、とっても栄養豊富な野菜なんですよ。

そこで、ゴーヤ(ゴーヤー?)に含まれる栄養素と効能、実はスゴイわたや種の栄養とレシピについてご紹介します。

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ゴーヤの栄養素と効能は?

沖縄の方の長寿の元、パワーフード、となんとなく栄養がたっぷりのイメージがあるゴーヤ。

その栄養価と効能について詳しくご紹介します。

・食欲を増進
ゴーヤのあの独特な苦味ありますよね?あの苦味の元はモモルデシンという成分で、胃腸炎などで傷付いた胃の粘膜を回復させて、食欲を増進させて疲労回復の効果があるため夏バテ対策などに有効です。

・糖尿病や肥満防止
食欲増進効果のあるモモルデシンですが、さらに血糖値やコレステロールを下げる効果もあります。そのため、糖尿病の予防や肥満防止にも良いのです。

・貧血予防
ゴーヤには血液を作る元となる鉄分と葉酸がほうれん草の2倍近く含まれているため、貧血予防にも効果的なんです。ポパイもほうれん草の代わりにゴーヤを食べてもOKですね。(違うか・・・)

・ニキビ予防/美肌効果
ゴーヤにはビタミンCがトマトの5倍、レモンの2~3倍含まれているんです。さらに、カルシウムも牛乳の14倍も含まれています。ビタミンCにはコラーゲンを生成する作用があるため美白美肌、更にはニキビ予防にも効果的なんですね。

・便秘解消
便秘といえば食物繊維ですよね。ゴーヤには食物繊維がセロリの30倍も含まれています。食物繊維って中々たくさん摂るの大変なんですよね。ゴーヤなら1個でたっぷりと摂取することができます。

・がんの抑制効果
ゴーヤパワーが留まることを知りません。進撃のゴーヤです。ゴーヤに含まれる蛋白MAP30という成分がナチュラルキラー細胞を活性化させて、がん細胞が増えるのを防いでくれます。

ゴーヤーのビタミンCは、野菜では唯一加熱に強いという特性を持っているため、油を使った料理でも壊れることなくしっかり吸収することができるんですよ。是非美味しく調理して召し上がっちゃってください。

ゴーヤといったらやっぱりゴーヤチャンプルーですよね!

■ゴーヤチャンプルーおすすめレシピ
おすすめゴーヤチャンプルレシピ

ゴーヤの栄養を摂るならわたも食べなきゃ損

皆さん、ゴーヤの白いわたって捨てちゃってますか?

それ、もったいないですから!

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よくありますよね?実は捨てちゃっている皮に栄養が沢山含まれているんですとか、葉っぱの方が栄養が・・・みたいなもの。最近ではロスフードなんてカッコイイ呼ばれ方もされていますが。
多くの方が捨ててしまっているゴーヤのわたにも栄養がたっぷり含まれているんですよ。例えば、ビタミンCは果肉の2~3倍もあるんです!これは食べない手はないですよね。ゴーヤの原産地インドでは、皮を捨ててわたと種をそのまま食べる地域があるとか。私達と全く逆なんですね。

えっ、でも苦いんじゃ・・・

と思われる方も多いかもしれませんけど、実際食べてみると苦くはありません。むしろ緑色の皮の方がよっぽど苦い・・・。それで、ゴーヤのわたのおすすめレシピ、というか食べ方なのですが、我が家では普通に茹でてマヨネーズつけて食べたり、ゴーヤチャンプルーに混ぜちゃったりしてます(笑)

ちょっと一手間かけるならこちらのレシピがおすすめです。

■ゴーヤのわたの素揚げ
ゴーヤのワタの素揚げレシピ
おつまみに最高ですよ。是非試してみてくださいね。

ゴーヤの栄養は種が最強!

おいおい、わたの次は種かよ・・・いくら栄養があるからといって何でも食べるの?

と、思われる方もいるでしょうが、ちょっと聞いて下さい(笑)

ゴーヤの種には脂肪の吸収や蓄積を抑制する効果が共役リノレン酸という成分がたっぷり含まれていて、ダイエットに効果がとっても高いんですよ。ボディビルダーの方たちの間で脂肪を落としていくときに使われているサプリメントにもこの共役リノレン酸は含まれています。さらに、ゴーヤの種には強い抗酸化作用があり、血糖値の上昇を防いだり、癌(ガン)や老化、動脈硬化、心筋梗塞、脳卒中の予防効果もあります。

ということで、ゴーヤーを種ごと食べられるレシピをご紹介します。慣れない方はムリして食べないでくださいね(笑)

■ゴーヤの天ぷら
ゴーヤの天ぷらレシピ
作るのもとっても簡単ですし、苦いのが苦手な方も食べやすいと思いますよ。

■ゴーヤジュース
ゴーヤジュースレシピ
ジュースにしてしまえば、わたも種もへったくれもありません。青汁感覚でぐいっと飲んじゃってください。

栄養は摂りたいけど、やっぱり種は食べられない・・・という方には、ゴーヤ茶がおすすめ!
ゴーヤの果肉と種をお茶にして飲んでしまいましょう!

おすすめのゴーヤ茶はこちらです 100%沖縄産ゴーヤ茶

ゴーヤ茶もいいですけど、レシピもおすすめなので是非食べてみてくださいね!

まとめ

ゴーヤの栄養素スゴイですね。苦手な方も、良薬は口に苦しということで(薬じゃありませんが)是非チャレンジしてみてください。ゴーヤは栄養満点で食べた方が良いのですが、血糖値を下げたり、コレステロールの吸収を抑えたりする効果が強いため、糖尿病の方妊娠中の妊婦さん高齢の方食べる際に注意してくださいね。

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