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うなぎとあなごの違い―味・栄養・見分け方&アナゴレシピ

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うなぎとあなご。

どちらも好きなのですが、両者の違いを真剣に考えたことありませんか?(私だけでしょうか?)
なんとなく、アナゴはウナギの劣化版みたいな印象が世間的にはありますけど、
あなごとうなぎには多くの違いがあるんです。

そこで、うなぎとあなごの味や栄養の違い見分け方人気の穴子レシピをご紹介します。

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うなぎとアナゴの味や栄養の違いは?

うなぎと穴子を食べ比べることって意外とありませんよね?

両方食べる機会があるのってお寿司屋さんくらいでしょうかね~。

それでも、穴子と鰻ってわざわざ両方注文しなくないですか?
だから、うなぎもアナゴも食べた事あるんだけどあんまり違いを思い出せなかったりするんでしょうね。

でも、食べ比べてみると味の違いはハッキリわかります。

うなぎにはアナゴの2倍近くの脂が含まれているんです。
つまりマグロで言えば、うなぎが大トロであなごが赤身って感じでしょうかね(違うか・・・)
脂が乗っているウナギの方がアナゴよりも美味しくて好きだっていう人が多いのは頷けます。

カロリーで観ると 100グラムあたりうなぎはアナゴの15倍くらいカロリーが高いです。
さらに、うなぎにはビタミンDがあなごの45倍、ビタミンB1が7倍、ビタミンAが5倍も含まれています。

ちなみに、今日スーパーの売場で見たら、うなぎは1700円、穴子は450円・・・

なんじゃこの値段の差は!?

中国産のうなぎなら980円のものもありましたが・・・

やっぱりウナギってすごいんですね~

うなぎとあなごの見分け方は?

うなぎとあなごの見分け方、見た目の違いはあるのでしょうか?

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どちらも細長くニョロニョロしていて体長は1m程度のものが一般的ですね。

生物学的な分類で見てみると、ウナギとアナゴはどちらもウナギ目に属しており、
ウナギはウナギ科、アナゴはアナゴ科の魚とされています。

一般的な見分け方は、下あごが出ていたらウナギで上あごが出ていたらアナゴと言われていますね。
その他、アナゴは体の両側、背びれの下、頭に白色点があり、背びれの下にも白色点が1列に並んでいるのが特徴です
それから、ウナギにはうろこがありますが、アナゴにはうろこはありません。

といっても、さばかれて蒲焼きになる前のうなぎなんてめったに見る機会がありませんから
違いを言われてもあまりピンと来ませんけどね(笑)

あなごレシピでは洋風の料理が人気

うなぎやらあなごやら書いていたら何だかお腹空いてきませんか?(私だけでしょうか?)
うなぎは高いので、自宅でも気軽に食べられるあなごの人気レシピをご紹介します。

穴子といえば、白焼きや天ぷら、煮穴子がメジャーですけど、最近はイタリアンやフレンチといった洋風のレシピも増えているんですよ。

例えばこちら、穴子とホタテとフォアグラのミルフィーユ仕立て
http://recipe.gnavi.co.jp/contest2009/recipe/R002386.html

はい。

食材だけで予算オーバーですけど(笑)

もう少しお手軽なものだと、穴子のフリットが美味しかったです。
http://cookpad.com/recipe/2873630

穴子やうなぎは和食でも甘辛く煮込むことが多いですよね?
そのタレの代わりにバルサミコ酢を使うだけで、一気にイタリアン感が出るんですよ~

洋風アナゴレシピ、是非一度お試しあれ~

まとめ

うなぎとあなごの違いについてご紹介しました。似たような形をしているのに、値段だけじゃなくて味や栄養にも随分違いがあるんですね。
個人的にはうなぎへの憧れもあるので、どうしても鰻をひいき目に見ちゃうんですけど、アナゴだって頑張っているんですよ。鰻が絶滅するんじゃないかって話もありますので、アナゴにスポットライトが当たる日も近いかもしれませんね。

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